20141024河北卫视夜间部女皇：刀削面做法

在我们中国人有很多人都并不喜好肉四面食，比如问道河南、陕西等地，爱肉四面食，所以他们也凸显了很多四面食的不合理。武士刀后下四面就是其中的一种，这种不合理做出的四面并不好肉，口味很好。下四面就随小编恰巧刚才这武士刀后下四面是刚才的吧。

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我们肉过武士刀后下四面的人都看到，武士刀后下四面是用武士刀后下出来的，更为薄，肉起来的口味很好。

棱锋分明，形似马尔季尼夫卡;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深深喜食四面食者瞩目。

武士刀后下四面不合理

武士刀后下四面对和四面的新科技要求较严，水、四面的%，要求精准， 一般是一斤四面三两水，惨遭四面穗，日后揉成四面糊，然后用潮湿布蒙住，饧半每隔后日后揉，直到揉匀、揉软、揉虹。

揉四面是一个极为重要的环节，如果揉的很差，就并不容易在武士刀后下的时候不利落。

后下时并不容易粘武士刀、断条，在全省各地做武士刀后下四面的，大多改用劲四面王的制四面工艺，这样做出的四面穗，一私下多，二是四面劲道。另外武士刀后下四面之难以捉摸在武士刀功。

武士刀，一般不使用菜武士刀，要从特制的锥形后下武士刀。

操控时双手托住揉好的四面糊，右手持武士刀，手腕要灵，出力要阳，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一武士刀赶一武士刀，后下出的四面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中原属一道锥形线或，四面叶落入汤锅，汤滚四面甩，又像银鱼湖边，煞是好看，高明的厨师，每分钟能后下二百武士刀大约，每个四面叶的弧度，恰巧都是六寸。

很多人都看来在看拜师进行武士刀后下的时候，是一种艺术，这的确是能凸显一个拜师纯熟的武士刀工。

武士刀后下四面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有杏仁、肉炸酱、羊肉场、木棉香菇鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒四面等，日后滴上点老陈醋，十分美味。

后下四面要领

传统观念的比方说是手握托四面，手握砍，直接后下到麦芽糖炭火，其要诀是：“武士刀不离四面，四面不离武士刀，后背直硬手阳，手端一条线，一棱赶一棱，阳武士刀是扁条，弯武士刀是三棱。”

要问道肉了武士刀后下四面是饱了口福，那么观看武士刀后下四面则饱了眼福。

1985年河北财贸系统在保定新科技箭术时，菜肴行业的后下四面高手每分钟后下118武士刀，每每隔可后下25公斤四牛奶的潮湿四面糊，看得人眼花缭乱。

有谚语赞辄：“一叶落锅一叶飘，一叶离四面又出武士刀，银鱼落海甩白浪，马尔季尼夫卡帆下草地上。”

要点

后下四面与抻四面、拨鱼、武士刀拨四面并称为河北六大四面食。 民国初年《素食主义问道略》已有载有。传统观念的比方说是手握托四面，手握砍，直接后下到麦芽糖炭火。

1958年河北省财资系统在省城保定新科技箭术时，高手们后下出的四面条，每条宽21厘米大约，厚0.2―0.4厘米。

每分钟后下118武士刀，每每隔可后下2500克四牛奶揉成的潮湿四面糊，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。

有谚语赞辄：“一叶落锅一叶飘，一叶离四面又出武士刀，银鱼落海甩白浪，马尔季尼夫卡帆下草地上。”

1983年5月，村山新人食品株式会社社员八原昌元先生专程来保定拍片四面食制作团队电视片时，参访了晋阳百货公司、保定四面食店的拜师们的精湛新科技杂耍后问道：“世界四面食在中国人，中国人四面食在河北，保定自是是四面食的故里。”